除夕的年夜飯，是一年中最有意義的晚餐。人們辛辛苦苦一年到頭，用這頓豐盛的美餐，來慶祝全年豐收，迎接更加美好的新年。居家團(tuán)聚，舉杯共飲，天倫之樂盡在其中。
吃年夜飯，有很多傳統(tǒng)習(xí)俗，這是歷史留下的社會文化，既表達(dá)辭舊迎新的心情，又顯現(xiàn)莊重文明的禮儀。所以，人們吃年夜飯的廚藝和用餐，都非常講究，尤其要恪守鄉(xiāng)俗中的那些“奶奶經(jīng)”。那正正規(guī)規(guī)、歡歡喜喜的場面，在記憶中留下久遠(yuǎn)而又深刻的印象。
第一道菜是浮水魚。浮水魚只能用整條鯉魚，“鯉魚躍龍門”，紅鯉魚為傳統(tǒng)吉祥物。煎煮一定不能破碎，整條放在盤中。這道菜當(dāng)晚不能吃，放在香火柜上敬天地敬祖先，也表示年年有余，到年初三吃新年開鍋飯才能食用。
虎皮肉，又稱“八大塊”，是年夜飯的主菜。將豬肥肉切成大塊，紅燒后肉塊依次扣在碗頭上，色紅味香，最可解饞。當(dāng)年，普通人家平日里很少吃肉，孩子們就期盼過年吃肥肉。但是，吃這碗肉必守規(guī)矩，一定要在敬老人之后才能動筷。
圓子是一道必有之菜，其中又分面圓子，肉圓子，豆腐圓子等，而在本地多以面圓子為主。做這道菜很費(fèi)功夫，小家庭往往是男女一起上手，四世、五世同堂的大家庭，妯娌、姑嫂共同參與。從做圓子到吃圓子，滿是和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓的和諧氣氛。
用粉絲制作的“長命粉”，雖然工藝簡單，卻象征全家人長命百歲，擺上餐桌人人喜歡。
下酒菜少不了涼拌金瓜絲，金瓜俗稱攪瓜，成熟后內(nèi)外金黃，莊戶人家精心貯存留下來待過年食用。食用前用開水浸泡片刻，切開殼，攪出瓜子絲，以麻油、細(xì)鹽、蒜泥等涼拌，那晶亮的金絲脆嘣嘣，香噴噴，清爽可口，又令人感到過年以“金”相伴，大吉大利。
再來一大碗甜湯，甜甜蜜蜜，喜氣更多。那湯中銀耳、紅棗、花生、百合、蓮子等色味各異，可謂五福俱全。
在年夜飯的習(xí)俗中，還有著不少忌諱。如除夕不吃雞，因為雞與饑諧音;不吃牛肉，因為牛辛辛苦苦為農(nóng)家拉車牽犁；不吃豆芽，因為豆芽總是彎腰低頭。
年夜飯的主食是大米，各人面前不得放空碗，都要有米飯。而且，米飯又不能吃完，碗底要留一點剩飯，表示年年有余糧。再將這些剩飯拿去喂牛、驢、豬、狗，俗語說“打一千罵一萬，年三十晚上一頓飯”，以此表達(dá)對這些動物的關(guān)愛與仁慈。
米飯的鍋巴，不能撕爛或破碎，要整體取出存放。習(xí)俗認(rèn)為這是農(nóng)家的“圈席底子”，用來迎接新年更大的豐收，不能有任何閃失。
時代向前，習(xí)俗有變。進(jìn)入新時期，人們轉(zhuǎn)變思想觀念，破除陳舊的習(xí)俗禁忌，年夜飯的菜肴更加豐富，風(fēng)味更加齊全，更有了幸福感。
然而，年夜飯習(xí)俗主題依舊，倫理文化依舊，相聚親情依舊，祝福吉祥依舊。(祁家錄)
