張淑蘭
因?yàn)楣ぷ餍枰�，我出差的時(shí)間非常多，走南闖北是常有的事。每當(dāng)?shù)搅艘粋�(gè)陌生的城市，在那里待上一段時(shí)間后，我心里就感覺缺少一樣?xùn)|西，那就是母親的手搟面。
提及母親的手搟面，香香的味道便溢滿我的鼻尖。從我記事起，面條便是我家最常見的家常飯。那時(shí)候沒有方便的機(jī)器軋面，只能手搟。母親做的手搟面在鄰里間是比較有名氣的，因?yàn)樗氖滞笥袆牛嗟拿婵偸悄敲窜浻策m中，因此搟出來的面也就勁道，吃起來更是爽滑可口有嚼勁。那時(shí)候農(nóng)村人夸贊誰(shuí)家的媳婦好，主要看她們做飯的手藝，哪家媳婦饃蒸得好，哪家媳婦面搟得勁道，鄰里之間都如數(shù)家珍。
我是吃媽媽手搟面長(zhǎng)大的，而且小時(shí)候最喜歡看她搟面。母親搟面的時(shí)候表情非常溫和，她一手和面，一手倒水，面粉因水的摻和在母親那粗糙有力的雙手揉搓之下，慢慢地變成了面團(tuán)兒。揉好的面團(tuán)兒在案板上放一會(huì)，像害羞的姑娘似的，蓋上一層濕麻紗布，這就是所謂的醒面。醒面程序不能少，唯此做出的面條才能更有韌性。面醒好以后，母親會(huì)用搟面杖在面板上咕隆咕隆搟成一張又大又圓的面餅，并撒上一層面粉，然后把面餅卷起來，用刀子切成粗細(xì)一樣的面條。
每當(dāng)在寒冷的天氣里，吃一碗母親做的熱氣騰騰的手搟面，真是口齒留香，而且暖胃驅(qū)寒；如果生病了吃一碗母親做的手搟面，立馬會(huì)毛孔發(fā)汗、神清氣爽，渾身上下都舒服；如果過生日吃一碗母親搟的長(zhǎng)壽面，配上雞蛋柿子湯，真是別有一番滋味。或許正是這番溫暖貼心，才令我從小到大都有一份牽扯不斷的手搟面情結(jié)。每次回家，我別無所求，只希望母親能給我做一碗手搟面。知子莫若母，在我回家的日子里，母親總會(huì)心照不宣地給我做一碗手搟面，吃著那碗面，我心總是溢滿了幸福。
母親的手搟面跟餐館的面條不同，你一品嘗，就知道是從農(nóng)家來的手藝。她做湯料有自己的風(fēng)格，經(jīng)常是紅綠蔬菜搭配，讓我們?cè)谝曈X上一看就來了食欲。小時(shí)候家里吃的都是素湯面，只有過年湯面里才會(huì)有些肉丁，但不管是素湯面還是肉湯面，我們都愛吃，因?yàn)樗冀K都是家的味道。
兒行千里母擔(dān)憂。每當(dāng)我出差在外，母親每天都會(huì)給我打電話，說得最多的就是注意安全、保重身體、早點(diǎn)睡覺之類的話語(yǔ)，當(dāng)我有點(diǎn)厭煩的時(shí)候，她總會(huì)溫和地說：“等你回來，媽給你搟面吃�！蹦强蹋还膳魉查g遍布我的全身。
等我出差回去，母親第一件事就是挽起衣袖和面。老人家雖然年事已高，但是每當(dāng)給我搟面時(shí)，好像年輕了許多，精力充沛，用心搟薄、切細(xì)，讓歸家的女兒吃得津津有味。每當(dāng)面條被我吃進(jìn)嘴發(fā)出“吱溜”的響聲時(shí)，母親就滿臉和藹地說：“慢點(diǎn)，慢點(diǎn)”，可是有時(shí)我卻等不及，感覺只有趕緊把面吃進(jìn)肚里，心里才踏實(shí)。也就是這樣一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的手搟面，使我對(duì)家越來越依戀，因?yàn)樗锩嬗幸环轁鉂獾哪笎�，而人世間最真摯、最無私的愛便是母愛！
