——中國豆腐文化節(jié)成果回顧之文化篇
楚水淮山，自古是，峰高水潔。一幕幕，龍爭虎斗，異常激烈。敗旅聞風驚草木，勝師破陣乘霜月……昔年事無須說。今日景，人皆悅。慶黎祁盛舉，友朋臨闕。聚閣品嘗佳食美，登樓演唱名泉熱。笑盈盈，滿座贊淮南，情真切。
這首出自著名語言學家張滌華教授之手的情真意切的《滿江紅》，盛贊的嘉賓歡聚就是90年代以來在淮南興辦的一個大型綜合性現(xiàn)代節(jié)慶活動——中國豆腐文化節(jié)。
1990年，為了紀念豆腐的發(fā)明人劉安，弘揚中華文化，光大華夏美食，促進海峽兩岸交流交往，原國家商業(yè)部和臺灣省豆腐同業(yè)公會聯(lián)合會分別在北京和臺北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)。1992年起，中國豆腐文化節(jié)“落戶”在豆腐的發(fā)源地淮南。18年來，中國豆腐文化節(jié)始終凸顯著“傳承、創(chuàng)新、融合、共享”的主題，成為一個享譽海內(nèi)外的業(yè)界盛會、文化盛會、品牌盛會。
在豆腐上“游刃起舞”，豆腐文化逐步光大。豆腐文化是中華飲食文化中的一朵瑰麗的奇葩。據(jù)李時珍《本草綱目》記載，“豆腐之法，始于漢淮南王劉安�！眲舱偌e客在八公山上著書煉丹，煉丹過程中發(fā)明了豆腐。之后，豆腐技法傳入了民間、流傳海外，逐漸成為人們生活中的常見食品。隨著時代的發(fā)展、社會的進步，逐漸形成了以豆腐起源與傳說、豆腐精神與品質(zhì)、豆腐產(chǎn)品與工藝、豆腐營養(yǎng)與保健為主要內(nèi)容的獨特的豆腐文化。中國豆腐文化節(jié)正是以傳承、弘揚和發(fā)展豆腐文化為一大宗旨的節(jié)慶活動。15屆中國豆腐文化節(jié)，共舉辦10次豆腐文化研討會、6次全國豆制品暨加工機械博覽會、2次全國豆腐菜肴烹飪大賽、6次豆腐美食文化周、3次豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，共發(fā)表各類論文200多篇，編輯出版了《中國大豆制品》、《豆腐文化研討論文集》、《中國豆腐文化概觀》、《淮南五古》、《八公山豆腐》、《淮南豆腐菜譜》等等豆腐文化書籍。目前，豆腐制品也已達數(shù)十個種類，烹飪方法達30余種，可做成菜肴400余種。中國烹飪協(xié)會還授予淮南市“中國豆腐之鄉(xiāng)”稱號。同時，豆腐文化節(jié)還創(chuàng)作演出了大型古裝京劇《豆腐女》。
在豆腐上“篤學起舞”，歷史文化愈發(fā)燦爛�；茨鲜菤v史厚重的文明故地，西漢時期，淮南王劉安在八公山招賢納士，講經(jīng)論道，著書立說，編撰了一代名篇《淮南子》。這部“牢籠天地，博及古今”的著作，上承諸子百家之流，下集眾家學派理論而歸于道學，兼及哲學、政治、歷史、地理、自然科學、軍事科學、教育學等學科于一身，總結(jié)了漢初數(shù)十年的政治經(jīng)驗，提出了二十四節(jié)氣，載述了后羿射日、嫦娥奔月、女媧補天、伯樂相馬等膾炙人口的歷史故事和神話傳說，成為中國古代著名“百科全書”。
1992年以來，豆腐文化節(jié)就注重把節(jié)會的文化意義從彰顯“豆腐之法始于漢淮南王劉安”的文化地位，拓展到《淮南子》的研究、傳承與古為今用上來。節(jié)會促進了安徽《淮南子》研究會等研究機構(gòu)的成立，聯(lián)絡(luò)了北京大學、復旦大學、香港理工大學等海內(nèi)外50多家高校和學術(shù)團體，創(chuàng)辦了《淮南子》全國學術(shù)研討會、定期舉辦學術(shù)交流等。通過舉辦《淮南子》講座、發(fā)行《“淮南子”研讀》等通俗讀物，多種形式宣傳《淮南子》，實現(xiàn)經(jīng)典的普及。
在豆腐上“翩躚起舞”，特色文化更加繁榮。1992年，中國豆腐文化節(jié)與首屆安徽省花鼓燈會同時舉辦，之后歷屆節(jié)會都把花鼓燈藝術(shù)作為重頭戲推出。在豆腐文化節(jié)期間，花鼓燈會鑼鼓歡騰、載歌載舞，形成了“千班鑼鼓萬班燈”的盛況，一次次展現(xiàn)了花鼓燈文化的獨特韻味。花鼓燈、民間舞蹈“火老虎”已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄�；茨仙賰何璧甘前不帐±^“黃梅戲”、“花鼓燈”之后的第三大“文化現(xiàn)象”，是與豆腐文化、花鼓燈藝術(shù)相得益彰的特色文化。歷屆中國豆腐文化節(jié)都將精選的優(yōu)秀少兒舞蹈節(jié)目融入開、閉幕式演出或以專場形式演出，中國豆腐文化節(jié)推動了少兒舞蹈。2004年10月，中國文聯(lián)、中國舞協(xié)在淮南舉辦了首屆中國少兒舞蹈藝術(shù)節(jié)；2007年11月和2008年8月，中國文聯(lián)、全國婦聯(lián)和安徽省政府在淮舉辦了兩屆中國·淮南國際少兒藝術(shù)節(jié)，少兒藝術(shù)已成為新的文化增長極。
2000多年豆腐文化傳承，源遠流長。18載持之以恒，厚積薄發(fā)。15屆中國豆腐文化節(jié)從潔白的豆腐中呼吸出遠古的氣息，喚醒了久遠的記憶；從潔白的豆腐中提煉出民族的精神，提升著生活的品質(zhì)；從潔白的豆腐中透視出文化的底蘊，洞察出經(jīng)濟的脈源。
15屆中國豆腐文化節(jié)從豆腐的“無色無味”打造出中國豆腐文化節(jié)的“有滋有味”——2004年，中國商業(yè)聯(lián)合會會展聯(lián)盟授予中國豆腐文化節(jié)“品牌展會”稱號；2005年，中國豆腐文化節(jié)被國際節(jié)慶協(xié)會（IFEA）授予“中國最具發(fā)展?jié)摿κ蠊?jié)慶活動”；2006年，IFEA中國安徽代表處落戶淮南；2007年，中國豆腐文化節(jié)再獲“中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大飲食類節(jié)慶”和“中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”等稱號；2008年，又被國家商務(wù)部作為全國重點支持展會，成為“2008年中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大節(jié)慶”、改革開放30周年“30個最受關(guān)注節(jié)慶”和“影響中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)進程30節(jié)”。
（記者 張 靜）
