消費(fèi)選擇的變化凸顯出安全營養(yǎng)才能贏得市場(chǎng)
眼下春節(jié)將至，很多家庭都在忙著采購年貨，其中，雞是必不可少的。在“速成雞”事件后，白羽肉雞銷量大受影響，但在淮南，雞市消費(fèi)受到的影響并不大，因?yàn)樵谠鐜啄�，“速成雞”就被淮南本地雞給“斗敗”了。
淮南人在春節(jié)前有腌制咸貨的習(xí)慣，前些年居民們喜歡選那種肉多、價(jià)格又便宜的大白雞來腌制，但是如今這種雞已經(jīng)很少見了。記者在田家庵區(qū)泉山菜市場(chǎng)采訪時(shí)，很多來買菜的市民表示，現(xiàn)在他們買雞時(shí)大多喜歡買淮南本地產(chǎn)的“笨雞”，即便腌制，現(xiàn)在都腌那種毛色偏紅的肉雞。據(jù)賣雞的攤販介紹，最近幾年，人們對(duì)肉雞的興趣在逐年減弱，他們出售的雞主要以本地產(chǎn)的土雜雞、笨雞為主，盡管價(jià)格要貴一些，但是依然很好賣。
“我賣的雞以土雜雞、正宗的土老母雞為主�！币晃粩傌湆�(duì)記者說到。另一位攤販則說，“我賣的是正宗溜達(dá)雞，農(nóng)村散放的，20至22塊錢一斤，包你正宗散跑的黃色的老母雞。”聽到記者問話，他接了一句，“我每天都賣幾十只�！�
據(jù)淮南市畜牧獸醫(yī)局調(diào)查，最近幾年來，淮南市場(chǎng)上的白羽肉雞逐年在減少，本地雞受到市民的青睞�；茨鲜修r(nóng)委養(yǎng)殖業(yè)科張宏剛介紹，“現(xiàn)在我們淮南市肉雞飼養(yǎng)這一塊白羽肉雞不足20%，主要是我們當(dāng)?shù)氐幕茨下辄S雞和青腳麻兩種品種占的比較高，大概70%、80%的樣子。還有少部分其它的品種�！�
淮南市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心主任丁三立介紹，市民平時(shí)稱的大白雞即“AA白羽肉雞”，媒體稱謂“速成雞”。它在上世紀(jì)八九十年代開始從美國大規(guī)模引進(jìn)我國，這種肉雞長的快，肉多，價(jià)格比傳統(tǒng)雞便宜，當(dāng)時(shí)在很大程度上滿足了人們對(duì)動(dòng)物性蛋白的需要，并因此很快占據(jù)市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，淮南麻黃雞受到的沖擊很大，它長得慢，喂得多，不像肉雞那么出肉，農(nóng)戶大多不愿飼養(yǎng)，淮南麻黃雞還差點(diǎn)絕了種。在那時(shí)，肉雞可以說是把我們本地的雞打敗了。
近幾年來，隨著生活水平的提高，人們不僅僅滿足于吃雞肉，還要吃得香，本地土雞因此重新受寵，它味道好，有滋味，即便價(jià)錢高一些，人們也愿意去買。由于受到市場(chǎng)青睞，得以保種繁育的淮南麻黃雞市場(chǎng)份額迅速提高，在與肉雞的較量中，淮南麻黃雞為主的本地雞又漸漸占了上風(fēng)。
市麻黃雞保種研究中心主任張永德介紹，淮南麻黃雞以散養(yǎng)為主，也被人們稱為“溜達(dá)雞”，是我省的知名雞種，不僅母雞長得好看，公雞也是紅冠綠尾、威武雄壯，過去這種公雞更是逢年過節(jié)送禮的佳品�；茨下辄S雞不僅長得美，而且肉質(zhì)緊湊、口味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值也很高�！肮u紅燒非常好吃，母雞一般都是做湯，對(duì)病人滋補(bǔ)恢復(fù)健康最有好處�！�
在人們的印象中，生長期越長也意味著滋味更好些，營養(yǎng)成分也越高一些。盡管淮南麻黃雞價(jià)格比一斤賣4、5塊錢的白羽肉雞貴好幾倍，但是依然備受大伙的歡迎，淮南麻黃雞也搶占了市場(chǎng)三分之一以上的市場(chǎng)份額。張永德說，目前市麻黃雞保種研究中心供應(yīng)的種苗種蛋每年大概在兩三百萬只，這個(gè)數(shù)量還不是很大，隨著人們生活水平的提高，以后人們對(duì)這樣品種雞的需要量會(huì)更大。
據(jù)介紹，除了純粹的麻黃雞，淮南還主要飼養(yǎng)“青腳麻”，青腳麻一般70來天出欄，是淮南麻黃雞雜交選育的品種，生長期比白羽肉雞長得多，這種雞目前市場(chǎng)售價(jià)大概在7塊錢一斤，由于價(jià)格低、味道好也深受市民的喜愛，市場(chǎng)上隨處可見，可以說它也是白羽肉雞的主要對(duì)手之一。田家庵區(qū)曹庵鎮(zhèn)湯郢養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人姚松山介紹，這種雞是本地繁育的主打雞種，紅毛、紅冠，長勢(shì)快、抗病力強(qiáng)，品種非常好。他們的養(yǎng)殖場(chǎng)一批能出欄上萬只成品雞，銷路十分看好，“主要是對(duì)合肥、淮南周邊幾個(gè)縣市，只要喂出來不愁賣。”
記者了解到，“速成雞”事件發(fā)生后，市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心加強(qiáng)了對(duì)全市養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管力度，目前本地并沒有發(fā)現(xiàn)不合格家禽產(chǎn)品。市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心主任丁三立說，“從平常的檢查中翻看飼養(yǎng)檔案，和按照省農(nóng)委的要求送樣檢測(cè)，淮南本地的樣品是全部合格的。”丁三立還表示，無論是本土雞還是洋雞，他們都一樣監(jiān)管，“第一是我們這邊白羽肉雞很少，第二是絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶還是能按照規(guī)范進(jìn)行飼養(yǎng)的，請(qǐng)廣大市民放心地消費(fèi)�！�
通過調(diào)查我們看到，被稱為洋雞的白羽肉雞曾斗敗過咱們的本地雞，如今咱們的本地雞又斗敗了洋雞，這種轉(zhuǎn)變的原因其實(shí)是人們的消費(fèi)口味決定的，由于生活水平的提高人們的口味也隨之提高，市場(chǎng)自然跟著人們的口味選擇，希望今后還會(huì)有更多更好品種的雞肉參與到市場(chǎng)中來，豐富市民的餐桌。
(記者 張雪峰)
