春天里，每個(gè)家庭的餐桌上都會(huì)上一些春菜，韭菜、萵筍、薺菜、馬頭蘭、螺螄和河蚌等等，琳瑯滿目的春菜，是我們春日里不可或缺的時(shí)令美食。
我家春天的餐桌首選是薺菜。記得姥姥在世時(shí)，經(jīng)常用薺菜做圓子、餃子，還做疊饃。姥姥從地里挖出薺菜，仔細(xì)地把一片片老葉子摘去，留下中間的嫩葉和根莖，洗干凈，用熱水燙一下去掉澀味，再用菜刀切成細(xì)碎的小塊，配上少量的蔥、蒜、姜絲和辣椒，滴上幾滴植物油，加上適量食鹽，攪拌均勻后用來做面食的配料。我最喜愛姥姥做的薺菜疊饃和鍋貼餃子，大大的面餅上鋪上菜餡，疊上幾層，上鍋蒸上個(gè)十多分鐘就可以了，方便快捷。而鍋貼餃子呢，一個(gè)個(gè)整整齊齊地碼在平鍋里，滴點(diǎn)油，灑點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，隨著“噼里啪啦”的一陣響聲，一股清香撲鼻而來，大約六七分鐘就出鍋啦！姥姥把這手藝傳給了我媽，又傳給了我。薺菜在每年三四月份食用最為鮮美，有經(jīng)驗(yàn)的主婦們就把它們用沸水焯后，套上保鮮袋，放到冰箱冷凍室內(nèi)保存下來，留以后慢慢享用。
韭菜，也叫春韭，雖說一年四季都可以吃，但要屬春天的韭菜味道最好。《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香，夏食則臭”�？梢�，韭菜應(yīng)在春天多食用，用韭菜炒雞蛋、包餃子、炒綠豆芽、炒螺螄，那可都是美味，而且是非常下飯。
春筍，在山間汲取一個(gè)冬天的營養(yǎng)，又在春雨的滋潤下破土而出，水靈靈，脆生生的，涼拌、油燜都是上好的下酒菜，讓人百吃不厭。我媽最愛用春筍和排骨一起燉湯，煲出的湯汁濃白而鮮美。媽媽總嘮叨說，春天要多吃呀，這是補(bǔ)鈣的�。韥韥�，先喝上兩碗湯再說，說完，便給我們每人盛上一碗。
香椿，有點(diǎn)澀，需要在沸水中焯一下水去除澀味，拌豆腐、炒雞蛋，都好吃。父親在世時(shí)，最愛吃香椿拌豆腐，老家門口的那棵香椿樹，初春剛露出新芽時(shí)，父親就兩天一采摘，放在碗里，用開水燙一燙，切得碎碎的，與豆腐拌上一小碗，再加上食鹽、生抽等調(diào)料，滴上幾滴麻油，嘖嘖，他說那叫一個(gè)香�。�
槐花，我從小到大的最愛，愛吃更愛摘。小時(shí)候農(nóng)村莊子里，家家戶戶院子里到處都是槐樹。春天里，槐花剛打出花苞，空氣中蕩漾著的全是槐花的清香，我們這幫孩子就上樹去摘，一手拿著個(gè)長鐵鉤，另一只手拿著個(gè)大袋子，擼上一大袋子，成就感十足地交給母親，母親摘去葉子，把槐花浸在井水中清洗干凈，再控干水分，然后拌上面粉，上鍋蒸二十分鐘，盛出來澆上之前用蒜泥、香醋、麻油等調(diào)好的料子，攪拌均勻，聞著那香噴噴的味啊，就讓人想吃上兩大碗。
蘆蒿，根性涼，味甘，葉性平，搭配香干、臘肉、筍絲、金針菇清炒，清脆爽口，清香味美，是春天餐桌上一道少不了的家常菜。蘇東坡有詩云“蘆蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，說的就是蘆蒿。
青團(tuán)，有甜和咸之分，甜的是放入豆沙、黑芝麻、紅豆等，咸的是放入臘肉、火腿、鴨蛋黃等。鄰居家的小妹會(huì)做青團(tuán)，每年春天里，她把剛蒸好的青團(tuán)用好看的白色盤子送過來，油綠的青團(tuán)如玉一般，糯韌綿軟，還有艾草的清香，每咬一口，滿嘴都是春天的味道。
春天的滋味，還有河蚌、螺螄、紫藤花、水芹菜、苜蓿、蠶豆等，春天的大自然在我的眼里就是“滿漢全席”，感覺真是“才下舌頭，又上心頭”那般纏綿。如果你不知道怎么吃才好，一時(shí)慢了手腳，那就要再等上來年再見嘍！
食物里有生機(jī)，跟著季節(jié)往前走，準(zhǔn)沒錯(cuò)�。ǹ嘴o）
